食べるJAPAN美味アワード2026 最高位グランプリ受賞。「金色出汁 炭火干し椎茸」は大分県豊後大野市の山中で栽培した原木椎茸を、炭づくり職人 宗像修が櫟でつくった希少な炭を使用し、ゆっくりと丁寧に炭火で干し上げた大自然の滋味です。
【ご自宅用に、レターパックプラス便の簡易包装でお届けするお買い得版です！】
原木椎茸、櫟炭づくりから、炭火干し椎茸づくりまで一貫体制
とれる出汁は味・香りともに濃厚。雑味なく清廉で、旨み凝縮な黄金色
食べるJAPAN美味アワード2026 最高位グランプリを受賞した「金色出汁 炭火干し椎茸」。「味」「品質」はもちろん「地域特性の活かし方」「食品や企業の背景にあるストーリー」「SDGsへの取り組み」等の審査で、著名な審査員らに選ばれ、未来につなげたい美味しさとして最高位に評価されました。
夢中炭窯（むなかたん）のある大分県豊後大野市は「大分の野菜畑」と呼ばれるほど肥沃な大地が広がる自然豊かな環境。椎茸の栽培に最適な気候の中で
炭づくりから徹底的にこだわり干し椎茸づくりに励んでいます。
櫟（くぬぎ）が芽吹くところから始まる干し椎茸づくり。椎茸原木用に切り倒したくぬぎからはすぐにひこばえが出てきます。15年の歳月を経て生育し、極寒の山中で切り倒し、菌を植え、ふた夏を越して木陰のホダ場に並べます。気温が下がる11月末に椎茸が芽を出し、ゆっくりと成長を始めます。
一方切り倒したくぬぎのたくさんの枝やこずえは炭づくりの匠・宗像修の技により、干し椎茸用の炭と茶道炭に生まれ変わります。
95歳の炭づくりの師匠に教えを請い、炭職人となった宗像。
一切窯内を確認できない炭焼き窯の中を煙の色、匂い、温度で推測。茶道用の美しい炭を生み出しています。茶道炭の生産者も減少する現在、目の届く範囲で、自分の納得できる炭づくりにこだわっています。
そのくぬぎの炭火でゆっくりゆっくり時間をかけて椎茸を乾燥してゆきます。はじめの三日三晩は40度を超えると色や香りに影響しますから、温度管理のために目が離せません。
15年の歳月とふた夏を要する椎茸栽培、そして一カ月を要する炭づくりが融合して、昔ながらの炭火乾燥干し椎茸が出来上がるのです。
悠久の時空がつくり出す妙味。皆様に味わっていただけることを願って仲間で励んでいます。
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【商品名】金色出汁 炭火干し椎茸
【名称】乾しいたけ
【内容量】70g
【賞味期限】製造より1年
※製造状況や在庫状況により上記と異なる場合がございます。予めご了承ください。
【原材料】しいたけ（原木）
【保存方法】高温多湿を避け、常温で保存
【製造元】夢中炭窯（宗像修）
大分県豊後大野市大野町十時904番地
【栄養成分表示】
(100gあたり) エネルギー：258kcal
たんぱく質：21.2g
脂質：2.8g
炭水化物：62.5g
食塩相当量：0g
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美味しさの土台となる小麦粉は、九州産の「内麦香梅」と「春風」の2種類を独自に配合。そこに鹿児島県産の豊かな風味の黒砂糖と新鮮な卵、蜂蜜を合わせて生地を捏ねます。
一段階目の仕込みが終わった生地を優しくまとめ、一晩じっくりと寝かせる。この「待つ」という時間が、歯切れの良さともっちりとした絶妙な食べ心地を生み出す秘訣。翌日、その日の温度や湿度を読みながら、手作業で丁寧に型抜きしていきます。
トッピングの黒砂糖にも一切の妥協はありません。二代目特注の「丸に十の字」の刃が付いた棒を使い、手作業でざくざくと砕き、小さい塊に。3種のふるいで選別。手作業だからこそできる、丁度良い大きさと、ふくよかな薫りが身上です。
オーブンでの焼き上げは夫婦二人三脚の作業です。裏面に浮かび上がる「二重丸」のような焼き色の線は、熱が均一に通った「美味しさの証」。一つひとつに心を込め、大切に焼き上げたいから、1日に500枚しか作れません。
一口食べれば、幼い頃を思い出すような、懐かしく健やかなひと時。大切な方への贈り物や、皆様が集うお茶のおともに、鹿児島の伝統が詰まった逸品をどうぞ。
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名称：焼菓子
原材料名：小麦粉（小麦（九州産））、粉末黒糖（鹿児島県製造）、卵、加工黒糖、水あめ、蜂蜜、油脂（植物油）／膨張剤、（一部に小麦・卵を含む）
内容量：10枚（または5枚）
賞味期限：製造より90日
保存方法：直射日光を避けて常温で保存してください
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看板商品の「黒糖」は、コクのある甘みと、粒黒糖のざっくりとした食感がアクセント。「さつま芋」は甘露煮のさつま芋が生地をしっとりさせて柔らかく楽しめます。
お子様や若い世代にも人気の「チョコ」。生地に混ぜ込んだチョコと、トッピングのキャラメルチョコで風味豊かに仕上げました。和菓子でありながらどこか洋菓子のような贅沢感。お茶請けにもコーヒーにもぴったりの一品です。
酸味と黒糖生地のバランスが好評の「いちご」。見た目にも可愛らしく、素材のフレッシュな風味を活かした爽やかな甘さが特徴です。春を感じるような華やかな味わいをお楽しみください。
屋久島産の「たんかん」皮のピールを使用した一枚は、柑橘ならではの爽やかな香りが黒砂糖によく合います。後味までスッキリと召し上がっていただけます。
5つの味それぞれに個性があり、次はどれを食べようかと選ぶ楽しさも一緒にお届けします。厳選した材料の安心の美味しさを、大切な方へのギフトや、ご家族、皆様でのティータイムにぜひご利用ください。
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名称：焼菓子
原材料名：下記
内容量：10枚（5種×各2枚） または 5枚（5種×各1枚）
松の実、クコの実、生姜、ニンニク、ナツメを加え、コトコト4時間じっくり炊き上げました。味付けは鹿児島県吹上浜の釜炊き塩のみ。
プレーンは、素材本来の旨みをまっすぐ味わえる定番の一品。もち米の滑らかさと自然な味付けにホッとします。
黒米は、黒米独特の滋養と風味が人気です。香ばしい風味と奥行きのある味わい。いつもと少し違うおいしさを楽しみたい日にぴったりです。
玄米は、もち玄米のぷちぷちとした食感が心地よく、食べ応えのある一杯。香ばしさもあり、満足感のある食事としてお楽しみいただけます。
常温保存可能なレトルトタイプで、ストックにも便利。健康を気づかう方への贈り物や、ご自宅用のお取り寄せにもおすすめです。
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参鶏湯（玄米）
名称：米飯類（かゆ）
原材料名： もち玄米（鹿児島県産）、鶏肉（鹿児島県産）、松の実、クコの実、野菜（生姜、にんにく（鹿児島県産）、なつめ、食塩
内容量： 250g
鶏飯の鶏だしは、一羽まるごと煮込んだ養鶏農家ならではの贅沢なあじわい。鶏の栄養がしっかり溶け込んでいるいのちのスープです。
だし巻き卵焼きは、放し飼い鶏の有精卵と丸鶏のスープを使った、だしの旨み溢れるやさしい味わい。自然のままのやさしい黄色の黄身が食欲をそそります。
元気な鶏から生まれたたまごは、ぷっくりとした黄身、さらにその黄身を覆う白身の盛り上がり。箸で掴んで持ち上げることが出来るほどです。
「農家レストランほっとかん」では、あるがままの自然の中で育てた鶏。そのたまごと、農薬を使わず育てた野菜を使い、化学調味料に頼らず、素材のおいしさを活かす滋味にこだわります。
冷凍保存できるため、忙しい日の食事や買い置きにも便利。ご自宅用のお取り寄せにはもちろん、鹿児島の味を贈るギフトとしてもおすすめです。
当農園では、放し飼い飼育で、手つくりの餌をあたえています。有精卵で作ります。
玉子焼きはほのぼのと懐かしい味です。
使用しております材料は、キビ糖、鶏だし、本醸造醤油、酒、ごま油を入れて、じっくり焼き上げます。
【お召し上がり方】
丼に少なめのごはんを盛り、その上に食材をのせ、熱々のスープをかけてお召し上がりください。
お好みでネギやゴマ、ミカンの皮刻み、のりでアレンジください。風味が増します。郷土の味をどうぞ。
※スープは煮沸してください。具材は自然解凍です。
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鶏飯
名称：鶏飯
原材料名： 【鶏飯具】鶏肉、しいたけ、醤油、人参、卵、酒粕漬(一部に小麦、卵含む) 【鶏飯スープ】丸鶏ガラスープ、昆布、塩、酒、醤油(一部に小麦含む)
内容量： 鶏飯2袋セット（１袋：具材50g、スープ200g）
賞味期限：180日
保存方法：冷凍
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だし巻き卵焼き
名称：だし巻き卵
原材料名： 鶏卵、丸鶏ガラスープ、醤油、酒、キビ糖、片栗粉、ごま油(一部に小麦.大豆含む)
内容量： だし巻き卵（１本約380g）
賞味期限：130日
保存方法：冷凍
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炭火で丁寧に焼き上げることで、サバ特有の臭みを抑え、表面はカリッと香ばしく、身はふんわりと柔らか。炭火焼き職人の手焼きの技が光る美味しさです。
秘伝のうなぎのタレに二度付けし、さばの旨みをしっかり閉じ込めた美味しさ。鯖の脂と絡み合い、ご飯がすすむ味わいにもうお箸がとまりません！
真空包装でお届けするため、温めるだけで出来たてのおいしさ。手軽に本格的な味を楽しめるので、忙しい日の一品や、常備菜としても重宝します。
栄養価の高い鯖は、日々の食卓にもおすすめ。手軽に食べられて、満足感もしっかり。サバ好きな方はもちろん、健康を気遣う方にも喜ばれる一品です。
森うなぎ屋の技と想いを込めたさばの蒲焼。新しい定番として、ぜひ一度お試しください。きっと、鯖のイメージが変わるおいしさです。
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【原材料名】鯖(ノルウェー産・アイスランド産)、タレ(材料の一部に大豆、小麦を含む)
【内容量】12枚
【保存方法】要冷凍
【賞味期限】製造日から約一ヶ月
【加工者住所】株式会社 森うなぎ屋 佐賀県嬉野市塩田町大字大草野丙1827-1
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うなぎのタレ
【原材料名】しょうゆ(国内製造)、砂糖、料理酒、うなぎエキス/調味料(アミノ酸等)、甘味料(甘草、サッカリンNa)、カラメル色素、V.B1(一部に大豆、小麦を含む)
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焼きの命は炭。良質な樫木炭を使い、一尾一尾の状態を見極めながら、職人が丁寧に焼き上げます。表面は香ばしく、中はふっくら。炭火ならではの香ばしい香りは、魔法の調味料です。
たれは、母が考案した化学調味料不使用の伝統ダレ。甘さとコクのバランスを追求した自慢の味です。ウナギの美味しさを引き立て、深い味わいに仕上げます。
真空包装でお届けするため、出来たてのおいしさをご家庭でそのまま再現。湯せんや電子レンジで温めるだけで、焼きたてのような味を手軽にお楽しみいただけます。ご自宅用はもちろん、贈り物にもおすすめです。
香り・味・見た目、すべてに満足いただける森うなぎ屋の国産うなぎの炭火蒲焼は、贈答用としても高い評価をいただいています。お中元やお歳暮、内祝い、特別な日の贈り物に、心から喜ばれる逸品です。
一尾に込められた、職人の技と70年の想い。炭火でしか生まれない香ばしさと、ふっくらとした食感は、きっと記憶に残る味になります。特別な日のごちそうに、森うなぎ屋特製の国産うなぎの炭火蒲焼をぜひご堪能ください。
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【原材料名】うなぎ(国内産)、タレ(材料の一部に大豆、小麦を含む)
【内容量】うなぎ蒲焼き140g前後×2、タレ約60g×2
【保存方法】要冷凍
【賞味期限】製造日から約一ヶ月
【加工者住所】佐賀県嬉野市塩田町大字大草野丙1827-1
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うなぎのタレ
【原材料名】しょうゆ(国内製造)、砂糖、料理酒、うなぎエキス/調味料(アミノ酸等)、甘味料(甘草、サッカリンNa)、カラメル色素、V.B1(一部に大豆、小麦を含む)
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秘伝のうなぎのタレに二度付けし、さばの旨みをしっかり閉じ込めた美味しさ。鯖の脂と絡み合い、ご飯がすすむ味わいにもうお箸がとまりません！
真空包装でお届けするため、温めるだけで出来たてのおいしさ。手軽に本格的な味を楽しめるので、忙しい日の一品や、常備菜としても重宝します。
マルチョンラーメン本店は、鹿児島県本土の東部に位置する港町、志布志市にあります。開店時間は朝の７時ですが、開店前から続々と開店を待つお客様、スタッフの飛び交う活気は、この街の朝の風景になりつつあります。
国産小麦を使い、鹿児島ならではの甘みのある醤油と、九州産豚骨を活かした、麺、スープ、かえしのバランスがとれた鹿児島豚骨ラーメン。豚骨ベースでありながら後味すっきり。この創業以来変わらぬ美味しさを求めて、鹿児島県内はもちろん、日本全国、海外からもファンが訪れます。
鹿児島県志布志市は遠いところですが、60年以上守り続けたこの味をより多くの方に召し上がっていただきたい。それに志布志を懐かしく思う方に故郷の味をお届けできたら…。そんな想いから誕生したのがこの「真王道」です。
本店のラーメンと同じ味に徹底的にこだわり、数年かけ研究開発し、味の再現に成功しました。
真王道が美味しい理由
1，豚骨のみのスープは、コクがあるにさっぱりとした後味。
2，国産小麦の生めんだからスープとの絡みが抜群。
3，創業以来、継ぎ足してきた伝統の「かえし」(タレ)の味を再現。
※塩加減は好みでスープを加える水の量で調整ください。
従来のラーメンと大きく異なり「レトルトパウチラーメン」にすることでお店の味をそのまま再現。しかも常温で４ヶ月保存可能ですので、ギフトにもおすすめです。
「いらっしゃいませ！」「ラーメン一丁！」
今日もお店はにぎやかです。お店でお出しする時の真心も込めて。
機会がありましたらぜひ本店にもお越しくださいませ。
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【名称】常温生中華麺
【原材料】
めん：小麦粉（国内製造）、食塩／乳酸Na、酒精、かん水、還元水飴、加工でん粉、（一部に小麦を含む）
スープ：ポークエキス（国内製造）、豚脂、ゼラチン／酒精、アルギン酸ナトリウム、増粘剤（キサンタン）、香料、タラガム（一部に豚肉・ゼラチンを含む）
タレ：しょうゆ（国内製造）、香味食用油、還元水飴、豚脂加工品、食塩／酒精、調味料（アミノ酸等）、カラメル色素、甘味料（サッカリンNa、カンゾウ、ステビア）、酸味料、（一部に小麦・大豆・豚肉を含む)
【内容量】総重量320g(麺重量 130g×1、スープ140g×1、タレ50g×1）×6
【賞味期限】製造より約4ヶ月
【保存方法】常温保存（直射日光、高温多湿を避けて保存）
【発送温度】常温
【殺菌方法】スープは気密性容器に密封し加圧加熱殺菌
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